Røget norsk laks med enebær
I foråret 1991 besluttede første generation, Hugo Jensen, at etablere en røgovn på Scheelsminde. Hans ønske var at røge på sin helt egen måde, hvor kombinationen mellem røgsmagen og krydderierne kom i fokus.
I dag røger vi stadig som Hugo Jensen, hvor vi salter den friske laks i to døgn med krydderier, heriblandt enebær. Derefter tørrer laksen i et døgn og bliver til sidst koldrøget over bøgesmuld. Røgningen varer ca. 35 timer alt efter vejret og tykkelsen på laksen.